Vellutata di funghi cremosa
Un primo piatto caldo e avvolgente, ideale per le giornate autunnali. La vellutata di funghi conquista con la sua consistenza morbida e il profumo intenso del bosco, perfetta da servire con crostini dorati o un filo d’olio al tartufo.
Tempo
35 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti per 2 persone
- 300 g di funghi misti freschi (champignon, porcini o pioppini)
- 1 patata media
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di panna fresca (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Crostini di pane tostato per servire
Preparazione
- Preparate gli ingredienti. Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Pelate la patata e tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- Fate rosolare. In una casseruola, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere cipolla e aglio per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi e la patata, lasciando insaporire per 5 minuti.
- Cuocete. Versate il brodo vegetale caldo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Frullate. Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se volete una consistenza più cremosa, unite la panna e mescolate bene.
- Regolate e servite. Aggiustate di sale e pepe, guarnite con prezzemolo tritato e servite la vellutata ben calda con crostini dorati o un filo d’olio aromatizzato al tartufo.
Valori nutrizionali stimati per porzione
Energia
870 kJ (circa 210 kcal)
Grassi saturi
2 g (10%)
Carboidrati
14 g (di cui 4 g zuccheri)
Proteine
6 g