Tartufo Estivo

Tartufo nero estivo (Scorzone), aroma delicato e gleba giallo-nocciola. Raccolta da maggio ad agosto. Ottimo per primi e secondi piatti.

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Prodotto (denominazione):

Tartufo Nero Estivo Fresco (Tuber Aestivum Vittadini) – 100 g

Il Tartufo Nero Estivo Fresco, conosciuto anche come Scorzone, è una varietà aromatica appartenente alla specie Tuber Aestivum Vittadini. Esternamente presenta una scorza nera con verruche piramidali, mentre all’interno la gleba è di un giallo scuro tendente al nocciola. Il suo profumo è delicato ma riconoscibile, perfetto per piatti caldi come paste, risotti, uova o carni bianche.
Cresce spontaneamente in terreni argillosi e sabbiosi, tra la pianura e i 1000 m di altitudine, in simbiosi con varie essenze arboree (quercia, nocciolo, leccio, pino, faggio). La raccolta avviene da metà maggio a fine agosto. È apprezzato per la sua versatilità e delicatezza, e può raggiungere anche dimensioni importanti.