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OUI! Vous pouvez être un fin gourmet et aussi un cuisinier gastronomique qualifié

Oui, vous aussi vous pouvez cuisiner de merveilleux plats et émerveiller vos proches !

Avez-vous déjà pensé que la cuisine gastronomique n'était pas faite pour vous ou que vous ne savez pas bien cuisiner ? Alors maintenant, il est temps de changer totalement de mentalité...

Tout le monde peut apprendre à cuisiner en toute simplicité : jeunes ou moins jeunes, femmes et même garçons. Peu importe votre niveau de compétence aujourd'hui; vous pouvez faire beaucoup mieux et préparer de bons plats comme les chefs de vos restaurants préférés. Et en plus, les plats que vous cuisinerez seront faits à la perfection, selon votre genre de perfection. Et savez-vous quelle est la meilleure partie? Vous avez déjà l'ingrédient le plus important... vous savez ce qu'est la bonne bouffe !

Nous vous montrons le chemin... La cuisine gastronomique est une activité qui vous met aux commandes, vous qui êtes le chef de cuisine ! Choisissez les ingrédients que vous préférez et préparez les plats selon vos goûts. Oubliez de suivre strictement des recettes compliquées... qui vous obligent à acheter des ingrédients spéciaux que vous n'utiliserez qu'une seule fois et à conserver jusqu'à leur expiration... qui vous obligent à mesurer des quantités précises de chaque ingrédient. Tout ce dont vous avez besoin est de vous amuser et d'expérimenter en mélangeant les ingrédients que nous aimons le plus. Laissez libre cours à votre imagination… choisissez les éléments et créez votre propre chef-d'œuvre : des types de viandes et de légumes, à la façon dont ils sont cuits, à la belle disposition dans l'assiette. La cuisine gastronomique, c'est aussi vous et les personnes pour qui vous préparez un repas. Vous savez que chacun a ses préférences, alors la cuisine gastronomique vous aide à les satisfaire. Cela semble compliqué, pensez-vous? Mais c'est en fait assez simple, surtout une fois que vous avez développé les bases qui changeront à jamais votre état d'esprit sur la cuisine et ouvriront une nouvelle dimension de créativité que vous ne saviez pas déjà avoir en vous.

Maintenant on partage avec vous les petits secrets de la cuisine gourmande... les A, B, C si vous voulez...

A. INGRÉDIENTS

La première chose à faire est d'approfondir sa connaissance des ingrédients, qui sont à la base d'un bon plat. Vous connaissez déjà de nombreux ingrédients, allez maintenant les regarder de plus près ; expérimentez avec chaque ingrédient et faites-le. Tout ce qui est comestible peut être un ingrédient de votre création, vous devez donc connaître et comprendre chaque ingrédient : de son apparence et de sa saveur à sa texture, en passant par la façon dont il se comporte lorsqu'il est cuit de différentes manières, avec quels autres ingrédients il est compatible, avec quoi cela arrive si vous ajoutez plus ou moins à votre nourriture, etc. Parce que chacun vit les choses différemment, vous êtes votre propre expert ; découvrez ce que vous aimez et ce dont vous pouvez vous passer. Lorsque vous mangez des repas tous les jours, profitez-en pour étudier les ingrédients. Impliquez votre famille et vos amis et rendez votre expérience amusante. Dans les restaurants et lorsque vous voyagez, posez des questions aux chefs si vous en avez l'occasion et renseignez-vous sur les nouveaux ingrédients que vous rencontrez. Pour ceux qui sont férus d'informatique, il est également possible de naviguer sur le web et d'obtenir des informations rapidement ; il y a des tonnes d'informations en ligne. Essayez de taper l'ingrédient qui vous intéresse dans votre moteur de recherche préféré et vous découvrirez une mine de connaissances à portée de main. Au fur et à mesure que vous découvrirez d'autres ingrédients et deviendrez plus conscients de leurs caractéristiques, vous serez en mesure de les combiner de manière experte pour augmenter le nombre de nouveaux plats dans votre répertoire culinaire. Les combinaisons sont infinies, alors continuez à expérimenter ; vous découvrirez de nombreux plats gagnants pour surprendre vos convives. Amusez-vous à construire votre base de données d'ingrédients.

B. QUALITÉ

Quand on part d'ingrédients d'excellente qualité, on est sûr de produire des plats de qualité supérieure ; si vous commencez avec des ingrédients de mauvaise qualité, vous ne devriez pas être surpris si les résultats seront naturellement décevants. La qualité peut facilement être déterminée en utilisant tous vos sens... Utilisez votre sens de la vue pour observer de près les ingrédients. Vérifiez la couleur pour voir si elle est brillante ou terne, si elle est homogène ou si elle présente des imperfections. La forme est uniformément symétrique ou déformée. Observez également la texture des objets. Le sens de la vue est le premier sens généralement utilisé lors de la vérification de quelque chose ; et est un outil puissant pour déterminer la qualité de n'importe quel ingrédient. Entraînez-vous et voyez si vous pouvez déterminer la qualité d'un article simplement en le regardant. D'ici peu, vous pourrez utiliser votre vision pour examiner initialement les ingrédients et déterminer s'ils valent la peine d'être inspectés de plus près ou s'il vaut mieux passer. Utilisez votre sens de l'ouïe pour entendre la tonalité lorsque vous tapotez ou secouez doucement un objet. Le son est-il creux ou solide, y a-t-il un bruit de cliquetis ? L'ouïe n'est pas utilisée fréquemment, mais elle peut être utile pour examiner de plus près certains fruits, noix et légumes. Utilisez votre odorat pour sentir les fruits parfumés et l'arôme des herbes fraîches. Vous pouvez également identifier les éléments à éviter lorsqu'ils émettent des odeurs désagréables. Entraînez votre nez et votre odorat vous sera utile lorsque vous recherchez une nourriture de qualité. Si vous en avez la possibilité, goûtez les produits avant de prendre une décision. En plus de vérifier que le goût est ce qu'il devrait être, observez également la texture ou la sensation qu'il ressent dans la bouche, lors de la mastication et lorsqu'il glisse dans la gorge. C'est aussi l'occasion de confirmer que vous aimez bien le goût de l'ingrédient avant de l'acheter. Votre sens du goût sera votre outil le plus important lorsqu'il s'agira de mélanger des ingrédients. Avec un sens du goût bien développé, vous serez en mesure de déterminer quels ingrédients, et en quelles quantités, vont bien ensemble. Enfin, le sens du toucher. Ramassez et manipulez les ingrédients que vous examinez. Comment se sentent les mains? Est-il lourd ou léger, dur ou mou, ferme ou souple, lisse ou rugueux, sec ou humide ? La sensation d'un ingrédient peut être révélatrice de sa qualité; un peu de pratique suffit pour aiguiser la sensibilité. Entraînez-vous à utiliser tous vos sens pour vous plonger dans les ingrédients et apprenez à choisir les produits de qualité supérieure pour vos besoins spécifiques. Il est temps d'exercer vos sens chaque fois que vous faites du shopping. Amusez-vous à perfectionner vos compétences en matière de recherche de qualité sur les marchés et les magasins.

C.CONCEPTION

Vient maintenant la partie amusante de la planification de vos repas. La première considération est pour qui vous cuisinez et quels sont ses goûts et ses préférences. Prenez le temps de demander à votre famille, vos amis ou vos invités quelles sont leurs préférences alimentaires, surtout s'ils ont besoin de régimes spéciaux pour des raisons de santé ou s'ils sont allergiques à certains aliments. À partir de ce mini sondage, vous pouvez planifier un repas que tout le monde appréciera. Vous pouvez maintenant commencer à affiner vos choix ; Considérez si vous voulez faire des entrées et/ou des soupes, quels sont les meilleurs choix pour les plats principaux et si vous voulez faire un dessert ? Créez un repas simple ou un banquet élaboré - tout dépend de vous. Utilisez votre connaissance des ingrédients pour décider quel mélange d'ingrédients vous donnera les saveurs uniques que vous désirez. Pensez également à la façon dont les ingrédients se présenteront ensemble et comment vous pouvez rendre vos plats visuellement attrayants. Au début, vous vous sentirez peut-être plus à l'aise avec les saveurs traditionnelles et les recettes éprouvées. Mais au fur et à mesure que vous gagnez en confiance après avoir expérimenté des aliments traditionnels en ajustant leur goût pour mieux répondre à vos préférences, il est temps d'être audacieux et créatif ; de temps en temps, essayez de proposer quelque chose de complètement nouveau. Il est également assez facile de concevoir des repas pour tenir compte des différentes préférences de vos invités ; séparez simplement les ingrédients et ajoutez-les ou retirez-les dans les portions individuelles de vos plats. Au stade de la planification, vous pouvez également tenir compte du style de cuisson, car la façon dont les aliments sont cuits fera toute la différence en termes de goût et de texture.

D. MODES DE CUISSON

Maîtriser de nombreux styles de cuisine est une autre façon d'augmenter la variété de vos repas. Pour améliorer vos compétences culinaires, non seulement pratiquez les différents styles de cuisson, mais portez également une attention particulière aux détails du processus de cuisson, à ce que chaque style de cuisson fait aux aliments et à l'apparence, au goût et à la texture qu'il produit. Expérimentez avec des variations sur la méthode standard (température, temps, séquence, combinaisons, etc.) et voyez les résultats. Vous apprenez de nouveaux styles au fur et à mesure que vous les rencontrez et essayez également d'inventer de nouvelles façons de cuisiner. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, certaines plus conventionnelles telles que la cuisson au four, le barbecue, le braisage, le rôtissage, le ragoût et la cuisson à la vapeur. D'autres sont plus exotiques, comme la cuisson d'une viande sur une dalle de pierre chaude. Essayez donc les différents styles de cuisine sur vos aliments préférés et découvrez ceux que vous aimez. Expérimentez également avec des combinaisons; par exemple, vous pouvez cuire un homard à la vapeur, puis l'ouvrir et y mettre du fromage avant de le faire griller pendant un moment pour faire fondre et dorer la sauce au fromage. Pensez à de nouvelles façons de cuisiner, il s'agit essentiellement d'appliquer de la chaleur aux aliments. Vous pouvez également élargir vos connaissances et vos compétences en observant comment les gens de différents pays cuisinent leurs plats de manière particulière lorsque vous voyagez.

E. PRESENTATION

Le dernier élément est la façon dont vous servez le festin que vous avez préparé. La présentation des aliments est l'art de rendre vos plats visuellement attrayants. Étant donné que l'objectif est de servir quelque chose qui a l'air bien, expérimentez ce qui, selon vous, aura l'air bien une fois assemblé. Si vous voulez rester simple, concentrez-vous sur le plat et sur ce qui est servi. Si au contraire vous avez envie de tout donner, choisissez un thème de votre choix et habillez tout, même la salle à manger. Voyons quelques idées pour commencer... Pour l'aspect le plus simple, il suffit de choisir un bol ou une assiette adaptée et de disposer les plats, puis d'ajouter quelque chose pour garnir. Le plus simple est de disposer toute la nourriture sur des assiettes de service, afin que les convives puissent se servir eux-mêmes. Choisissez des bols et des assiettes suffisamment grands, éventuellement assortis, pouvant contenir la quantité de nourriture que vous avez préparée. Vous pouvez remplir un bol de service avec la soupe et saupoudrer d'oignons nouveaux hachés pour la garniture. Le poisson peut être servi dans une assiette ovale ou dans l'une de ces assiettes en forme de poisson, et vous pouvez décorer avec de la laitue et des quartiers de citron ronds. Pour les crevettes, essayez de les disposer en cercle sur une assiette ronde et de placer la sauce au centre. Vous pouvez être plus créatif lorsque vous préparez des portions individuelles. Pour le plat principal, vous pouvez simplement disposer la viande, les pommes de terre et les légumes sur différentes sections de l'assiette de manière traditionnelle ; n'oubliez pas d'inclure des ingrédients aux couleurs agréables et de les disposer selon le motif choisi. Essayez d'utiliser des carottes ou des tomates pour donner une touche orange ou rouge vif à votre plat. Utilisez du maïs, des pâtes ou des pommes de terre pour une dose de jaune. Que diriez-vous d'une pâte tricolore pour mélanger les couleurs ? Les entrées et les desserts sont mes préférés, car vous pouvez laisser libre cours à votre imagination… et réaliser des créations vraiment délicieuses. Essayez d'utiliser un verre à vin de Bourgogne pour votre cocktail de crevettes, puis plantez un bâton de céleri avec des feuilles sur un côté et garnissez le bord du verre avec un quartier circulaire de citron pour une délicieuse présentation de cet apéritif préféré. . Maintenant, allez-y et créez des chefs-d'œuvre visuels à servir à vos invités ; ils seront sûrement étonnés par vos œuvres d'art. Si vous avez besoin de plus d'idées, vous pouvez toujours regarder comment les chefs de vos restaurants locaux présentent leurs plats, ou vous pouvez feuilleter des magazines culinaires ou surfer sur Internet pour trouver des tonnes d'idées qui vous guideront.

Maintenant que vous connaissez les secrets de la cuisine gastronomique, il ne vous reste plus qu'à vous lancer dans la cuisine ; après tout, comme le dit le proverbe... La pratique rend parfait.