Kaviar vom Amur-Stör (Acipenser schrenckii), erfolgreich und nachhaltig gezüchtet in der wohl modernsten Aquarienfarm der Welt in China. Für die Entnahme von Kaviar beträgt die Störreife mindestens 12 Jahre oder mehr. Halbfeste bis kompakte Behaarung mit einer Körnung von 3,1 bis 3,3 mm, auch größer. Farbspektrum von hellbraun bis goldgelb. Sein Geschmack ist zart nussig, mit fruchtiger Note und cremigem Schmelz. Leicht gesalzen mit Malossol-Verfahren.
