030C0B88 A861 427B 9003 A09746B858D6 1 105 c

Il caviale diviso per specie.

Il caviale è prodotto dalle uova di varie specie di storione, e alcune di queste sono considerate particolarmente pregiate. Ecco una panoramica delle principali specie di storione da cui si ottiene il caviale e quelle più apprezzate:

  1. Storione Beluga (Huso huso): Produce il caviale più famoso e costoso, noto per i suoi grandi chicchi e il suo sapore delicato. Il caviale Beluga è rinomato per la sua consistenza burrosa e il suo sapore leggermente nocciolato.
  2. Storione Osetra (Acipenser gueldenstaedtii): Il caviale Osetra varia in colore dal marrone dorato al quasi nero. È conosciuto per il suo sapore ricco e leggermente nocciolato e per la consistenza soda dei chicchi.
  3. Storione Sevruga (Acipenser stellatus): Il caviale Sevruga è noto per i suoi piccoli chicchi e il suo sapore intenso. È meno costoso rispetto al Beluga e all’Osetra ma è ancora molto apprezzato tra gli intenditori.
  4. Storione Siberiano (Acipenser baerii): Questa specie, più piccola, produce un caviale con chicchi medi e un sapore delicato, spesso considerato una valida alternativa al caviale Osetra.
  5. Storione Kaluga (Huso dauricus): Nota anche come “Beluga siberiana”, questa specie produce un caviale simile al Beluga, molto apprezzato per la sua qualità e il suo gusto.
  6. Storione Stellato (Acipenser stellatus): Produce un caviale con chicchi più piccoli e un sapore più forte rispetto ad altre specie.

Tra queste, il caviale Beluga è generalmente considerato il più pregiato, seguito da Osetra e Sevruga. Tuttavia, la preferenza per una particolare specie di caviale può variare in base ai gusti personali e alle peculiarità di ogni tipo. È importante anche notare che a causa della pesca eccessiva e dei problemi di conservazione, alcune specie di storione sono ora protette e il loro caviale è diventato ancora più raro e costoso.

Articoli simili