Wagyu Italy „DIE EXZELLENZ DES JAPANISCHEN FLEISCHS“

Die Initiative, das berühmteste Fleisch der Welt nach Italien zu importieren, ist in erster Linie ein Akt der Liebe zu Japan und seiner unauflöslichen Verbundenheit mit einer jahrhundertealten Essenstradition, die sich nicht der Logik der Industrie beugen will und profit. 

Das Wagyu-Fleisch, das wir heute anderen Enthusiasten wie uns zur Verfügung stellen, stammt aus der Präfektur Gifu in den zentralen japanischen Alpen, wo hervorragendes Rindfleisch der Tajima-Rasse gemäß den strengen Vorschriften des Landwirtschaftsministeriums gezüchtet wird.
Ja, es geht um die berühmte Hida, eine sehr reine Rasse, die nur in kleinen Farmen unter tausend Jahre alten Bergen intakt gehalten werden konnte. 

Die Sorgfalt, mit der diese kleinen japanischen Bauern diese Ochsen aufziehen, ist legendär, die Aufmerksamkeit für obsessive Ernährung und die Qualität des Fleisches übertrifft alle Erwartungen. 

Direkt aus Japan importieren wir nur Fleisch von ausgezeichneter Qualität aus der Region Hida, Präfektur Gifu, A5-Qualität gemäß der Spezifikation, die Textur, Maserung, Farbe, Fettqualität und Ertrag misst. 

Es ist kein "Wagyu-artiges" Fleisch, es ist kein Wagyu, das in Australien, Trentino, Arizona oder Spanien gezüchtet wurde.
Es ist das echte Hida's Wagyu, geboren und aufgewachsen im Herzen Japans, von höchstmöglicher Qualität.< span class="Apple-converted-space"> 

Hida-Ochsen werden inmitten unberührter Natur geboren und von ihren Züchtern mit viel Liebe gepflegt. Männer und Frauen, die sie mit viel Mühe auf den Weiden der abgelegenen Bergtäler wachsen lassen, sie mit Quellwasser bewässern und in der reinen Luft der japanischen Alpen züchten. Hida-Gyu ist rein im Trinken, rein im Essen, rein im Atmen, reine Liebe. Liebe zu Männern und Frauen, die sich mit großer Hingabe um diese Tiere kümmern und sie als Teil ihrer Familie religiös respektieren. Die innewohnende Natur der Rasse „japanisches schwarzes Hida-Rind“ mit ihrer jahrhundertealten reinen Selektion ist das Geheimnis, um eines der besten Fleische der Welt zu erhalten.

Diese unvergleichliche Delikatesse unterscheidet sich von allen anderen japanischen Wagyu, sie hat einen zarten und unverwechselbaren Geschmack, weich wie Seide, sofort erkennbar von großen Feinschmeckern und Liebhabern von Exzellenz. Die Hida-Gyu-Fleischzuchtmethode ist sehr einfach und ein integraler und lebendiger Bestandteil der tiefsten japanischen Kultur: rein in der Trinkbereitung (von den Quellen in den Tälern), rein in der Essenserzeugung (von Weiden oder natürlichem Bergfutter). , rein im Atmen (auf Almen fernab von Smog und Lärm), aber das Wichtigste ist reine, bedingungslose und unermessliche Liebe. Die Qualität von Hida-Gyu-Fleisch ist sofort an seiner perfekten Marmorierung zu erkennen, die einzigartig und selten in ihrer Schönheit ist. Seine weiße Marmoroptik verbirgt bunte Intarsien im Inneren, die für unsere Augen Motive wie ein wahres barockes Kunstwerk bilden. Ein unwiederholbarer Geschmack und Geschmack, eine wahre sensorische Explosion über die gesamte Geschmackspalette unseres Gaumens.

Hida-Gyu ist einzigartig.

Japan ist das einzige Land der Welt, das einen originalen Rinderkopf der WAGYU-Rasse (von WA: Japan und GYU: Rind) registrieren und zertifizieren kann.

Die strengen Bedingungen, die eingehalten werden müssen, damit es das Original WAGYU-Rindfleisch wird, sind, dass es von einer anerkannten und zertifizierten einheimischen japanischen Rasse stammt und dass es ausschließlich in Japan geboren, aufgezogen und schließlich für die Öffentlichkeit zubereitet wurde. Alles gemäß einem präzisen Exekutivprotokoll, das vom japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei erstellt wurde.

Zur Erlangung der staatstierärztlichen Bescheinigung werden die Kälber innerhalb von vier Monaten nach der Geburt strengen Kontrollen ihres Gesundheitszustandes unterzogen und nach sorgfältiger Untersuchung vom Arzt ein Ausweisdokument ausgestellt, das dann den lebenslangen Weg der Kälber begleitet das Tier. Für ganz Japan wird eine eindeutige Rindfleischidentifikationsnummer vergeben.

Erst dann wird ein spezieller Stammbaum erstellt, der die Herkunft des Kalbes drei Generationen zurückführt, um die japanische Herkunft zu bescheinigen, mit dem Namen des Vaters, der Mutter, der Großeltern, Urgroßeltern und etwaiger Geschwister, mit den charakterisierenden Notizen des Kalbes und sogar Charakterhistoriker. Japan ist das einzige Land der Welt, das jedes einzelne Rind von der Geburt bis zu unserem Tisch verfolgt. Diese Informationen sind online für jeden verfügbar, der dieses Rindfleisch kauft und mehr über die Geschichte des Tieres erfahren möchte. Es sollte beachtet werden, dass dieses Fleisch die besondere Eigenschaft hat, einen sehr hohen Gehalt an Omega3 zu haben, typisch für Lebensmittel wie z und Olivenöl und Kabeljau.

Unser Fleisch wird immer von Herkunftsnachweisen und direkter Herkunft aus Japan begleitet, um alle von unseren Kunden geforderten Standards zu garantieren. Die Auktionen werden von unseren Mitarbeitern auf japanischem Gebiet direkt in der Nähe der HIDA-Farmen verfolgt, und die Kleidungsstücke werden durch Auswahl ausgewählt und in A5, der höchsten zertifizierten Qualität, und einer Marmorierung von 10 Grad zertifiziert, um die richtige Präsenz von Fett- und Magermarmorierung zu haben.

Der unverwechselbare, aromareiche Geschmack macht Wagyu-Fleisch zu einem unverzichtbaren Erlebnis für jeden Feinschmecker. 

Die praktisch heimische Aufzucht dieser bereits genetisch selektierten Ochsen, die Fütterung mit Reisheu und -gras, die tägliche Massage (alles stimmt), die an den Muskeln praktiziert wird, bewirkt, dass das Fleisch auf unverkennbare Weise mit Fett durchzogen ist ( die Wagyu-Marmorierung zertifiziert ist) und dass auch diese edlen Fette gesunde Aminosäuren enthalten. 

Kein intensiv aufgezogenes Tier kann diese Exzellenz erreichen.
Deshalb wurde das traditionelle Produktionssystem, bestehend aus Sorgfalt, geringer Anzahl, Opferbereitschaft und Hingabe, in so vielen Jahrzehnten nie aufgegeben. 

In dieser leidenschaftlichen Verbundenheit mit der Tradition, der Weigerung, die wunderbaren Produkte der Erde im Namen des Umsatzes zu verfälschen, erkennen wir den Wert der Arbeit japanischer Bauern an und sind ihnen dankbar.

Die Qualität des importierten Fleisches wird garantiert und durch Zertifikate begleitet, die vom japanischen Landwirtschaftsministerium ausgestellt werden. 

 

Hida Wagyu, die Exzellenz des japanischen Fleisches – YouTube