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beluga 100%

Caviale Beluga Italiano – Huso huso

Il caviale Beluga (Huso huso), il più pregiato al mondo, è ora disponibile in una raffinata versione 100% italiana. Ottenuto da storioni allevati in Italia, questo caviale si distingue per le sue uova grandi e morbide, dal colore grigio perla che varia dal grigio chiaro al quasi nero, con riflessi marmorizzati.

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Caviale (caviar)

Uova di storione Huso huso di allevamento italiano

Uova di storione, sale, conservante E285

Beluga: uova di storione ladano (Huso huso)
Beluga Imperial: uova di storione ladano (Huso huso) della migliore
qualità dal colore a matrice grigia, variabile da nero a quasi bianco

Storione allevato in Italia
sale italiano

Caratteristiche organolettiche:

  • Colore da grigio chiaro a grigio scuro con sfumature marmoree
  • Odore caratteristico
  • Sapore tipico

Caratteristiche microbiologiche:

  • Carica batterica mesofila < 1.000.000 U.F.C./grammo
  • Enterobacteriaceae < 100 U.F.C./grammo
  • Stafilococchi coagulasi positivi < 100 U.F.C./grammo
  • Escherichia coli < 10 U.F.C./grammo
  • Listeria monocytogenes assente/25 grammi
  • pH 5,5 – 6
  • aw 0,92 – 0,95

Allergeni: pesce e prodotti a base di pesce

Valori nutrizionali: Valori nutrizionali medi per 100 grammi:

  • energia 1042 kJ/250 kcal
  • grassi 14,8 g di cui acidi
  • grassi saturi 3,4 g
  • carboidrati 4,1 g di cui
  • zuccheri 3,4 g
  • proteine 25 g
  • sale 3,1 g

Confezioni:

  • lattina “easy open”
    Scatola in latta con tappo a strappo. Viene svuotata dell’aria
    meccanicamente prima di aggraffare il tappo
    Il caviale può essere tal quale o subire una leggera pastorizzazione.
    50 g – 100 g – 200 g
  • lattina “prestige”
    scatola in metallo con apertura “a moneta”. La scatola viene svuotata
    dell’aria meccanicamente e chiusa ermeticamente
    30 g – 50 g – 100 g – 200 g – 250 g – 500 g
  • vasetto in vetro
    chiusura sottovuoto e pastorizzazione
    chiusura twist off: 18 g – 28 g – 50 g
    chiusura “russo” (tappo aggraffato al vasetto) : 28,4 g – 56,8 g
  • lattina tradizionale
    scatola in latta, chiusura con elastico. Viene svuotata dall’aria con
    sistema manuale tradizionale
    50 g – 125 g – 250 g – 500 g

Conservazione:

  • conservare a 0/+4° C

Trattamento e lavorazione:

  • prodotto tal quale/prodotto pastorizzato

Shelf-life:

  • 180 giorni a partire dalla data di confezionamento per il caviale che
    subisce una leggera pastorizzazione
  • 90 giorni a partire dalla data di confezionamento per il caviale non
    pastorizzato
  • 5 giorni a partire dalla data di apertura della confezione