Caviale Beluga Italiano – Huso huso
Il caviale Beluga (Huso huso), il più pregiato al mondo, è ora disponibile in una raffinata versione 100% italiana. Ottenuto da storioni allevati in Italia, questo caviale si distingue per le sue uova grandi e morbide, dal colore grigio perla che varia dal grigio chiaro al quasi nero, con riflessi marmorizzati.
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Prodotto (denominazione) :
Caviale (caviar)
Descrizione:
Uova di storione Huso huso di allevamento italiano
Ingredienti:
Uova di storione, sale, conservante E285
Selezione/ denominazione commerciale:
Beluga: uova di storione ladano (Huso huso)
Beluga Imperial: uova di storione ladano (Huso huso) della migliore
qualità dal colore a matrice grigia, variabile da nero a quasi bianco
Provenienza:
Storione allevato in Italia
sale italiano
Caratteristiche organolettiche:
- Colore da grigio chiaro a grigio scuro con sfumature marmoree
- Odore caratteristico
- Sapore tipico
Caratteristiche microbiologiche:
- Carica batterica mesofila < 1.000.000 U.F.C./grammo
- Enterobacteriaceae < 100 U.F.C./grammo
- Stafilococchi coagulasi positivi < 100 U.F.C./grammo
- Escherichia coli < 10 U.F.C./grammo
- Listeria monocytogenes assente/25 grammi
- pH 5,5 – 6
- aw 0,92 – 0,95
Allergeni: pesce e prodotti a base di pesce
Valori nutrizionali: Valori nutrizionali medi per 100 grammi:
- energia 1042 kJ/250 kcal
- grassi 14,8 g di cui acidi
- grassi saturi 3,4 g
- carboidrati 4,1 g di cui
- zuccheri 3,4 g
- proteine 25 g
- sale 3,1 g
Confezioni:
- lattina “easy open”
Scatola in latta con tappo a strappo. Viene svuotata dell’aria
meccanicamente prima di aggraffare il tappo
Il caviale può essere tal quale o subire una leggera pastorizzazione.
50 g – 100 g – 200 g - lattina “prestige”
scatola in metallo con apertura “a moneta”. La scatola viene svuotata
dell’aria meccanicamente e chiusa ermeticamente
30 g – 50 g – 100 g – 200 g – 250 g – 500 g - vasetto in vetro
chiusura sottovuoto e pastorizzazione
chiusura twist off: 18 g – 28 g – 50 g
chiusura “russo” (tappo aggraffato al vasetto) : 28,4 g – 56,8 g - lattina tradizionale
scatola in latta, chiusura con elastico. Viene svuotata dall’aria con
sistema manuale tradizionale
50 g – 125 g – 250 g – 500 g
Conservazione:
- conservare a 0/+4° C
Trattamento e lavorazione:
- prodotto tal quale/prodotto pastorizzato
Shelf-life:
- 180 giorni a partire dalla data di confezionamento per il caviale che
subisce una leggera pastorizzazione - 90 giorni a partire dalla data di confezionamento per il caviale non
pastorizzato - 5 giorni a partire dalla data di apertura della confezione