Taglierini al Tartufo Bianco o Nero
Un primo piatto raffinato e avvolgente, ideale per celebrare le grandi occasioni. I taglierini all’uovo vengono mantecati con burro e Parmigiano, poi arricchiti da scaglie generose di tartufo bianco o nero, per un’esperienza dal profumo inconfondibile.
Tempo
25 minuti
Difficoltà
MEDIA
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di taglierini freschi (o pasta all’uovo tipo nastri)
- 100 g di burro non salato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di tartufo bianco (preferibilmente) oppure tartufo nero
- ¾ di tazza di latte (o quanto basta)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere la pasta Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere i taglierini fino a quando saranno al dente.
- Preparare la base In una zuppiera (che servirà poi per impiattare), disporre il burro a pezzetti, un po’ di latte, del Parmigiano e alcune fettine sottili di tartufo. Posizionare la zuppiera sopra la pentola della pasta in cottura, in modo che il vapore ammorbidisca gli ingredienti. Una volta sciolti, togliere dal vapore e tenere da parte.
- Mantecare la pasta Scolare i taglierini e trasferirli nella zuppiera con la base cremosa. Mescolare con cura fino a ottenere un condimento uniforme.
- Guarnire Impiattare, cospargere con altro Parmigiano e completare con abbondanti scaglie di tartufo bianco o nero. Servire ben caldo.
- Nota: se non si dispone di tartufi freschi, è possibile sostituirli con salsa al tartufo bianco o nero, oppure con salsa di carciofi e tartufo nero.
Valori nutrizionali stimati per porzione
Energia
2520 kJ
(circa 602 kcal)
Grassi saturi
31 g
di cui saturi
~19 g (≈95% VNR*)
Carboidrati (zuccheri)
62 g (di cui zuccheri ~6 g)
Proteine
21 g