Tartare di Ricciola (Seriola dumerili)
La tartare di Ricciola è un preparato a base di pesce ottenuto dalla tritatura a mano della polpa della ricciola, immediatamente abbattuta termicamente per preservare la freschezza e le proprietà igienico-sanitarie. La ricciola, conosciuta anche come “amberjack”, è un pesce pregiato caratterizzato da una carne morbida, compatta e saporita.
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Prodotto (denominazione):
Tartare di Ricciola (Seriola dumerili)
Ingredienti:
Ricciola (Seriola dumerili).
CARATTERISTICHE
Colore: rosato e brillante
Odore: fresco e caratteristico del pesce
Gusto: delicato e saporito, tipico della ricciola
Texture: compatta e morbida
CONSERVAZIONE
Conservare a -18°C.
Una volta scongelato, consumare entro 24 ore e non ricongelare.
Shelf life: 12 mesi dalla data di produzione.
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g)
Energia: 146 kcal / 610 kJ
Grassi: 5,3 g (di cui saturi 0,13 g)
Carboidrati: 0,0 g (di cui zuccheri 0,0 g)
Proteine: 23,2 g
Sale: 0,1 g