Tartare di Gamberi con Verdure Croccanti e Tartufo
Un antipasto fresco e raffinato, ideale per un pranzo elegante. La dolcezza dei gamberi crudi si unisce alla croccantezza delle verdure e al profumo avvolgente del tartufo, creando un piatto di grande impatto estetico e gustativo.
Tempo
20 minuti
Difficoltà
FACILE
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di gamberi rossi freschi, sgusciati e abbattuti
- 4-5 fettine di tartufo nero fresco
- 6 pomodorini datterini
- ½ cetriolo
- ¼ di peperone giallo
- ½ lime
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di insalatina e fiori eduli (per decorare)
Preparazione
- Preparare i gamberi Tritare i gamberi finemente con un coltello, fino a ottenere una consistenza omogenea ma non troppo cremosa. Condire con olio, lime, sale e pepe.
- Tagliare le verdure Ridurre il cetriolo, i pomodorini e il peperone a dadini molto piccoli per ottenere un mix colorato e croccante.
- Comporre la tartare Con l’aiuto di un coppapasta, creare un disco con le verdure sul fondo e adagiare sopra la tartare di gamberi.
- Guarnire Decorare con fettine di tartufo, fiori eduli, un filo d’olio e qualche goccia di riduzione balsamica o emulsione verde (opzionale).
Valori nutrizionali stimati per porzione
Energia
600 kJ (circa 145 kcal)
Grassi saturi
1 g (5%)
Carboidrati (zuccheri)
2 g
Proteine
14 g