Risotto al Tartufo Nero

Il risotto al tartufo nero è un primo piatto raffinato e cremoso, dove la delicatezza del riso Carnaroli incontra il profumo intenso e avvolgente del tartufo. Perfetto per una cena elegante o una ricorrenza speciale, conquista con il suo sapore unico e la sua consistenza vellutata.

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIA

Ingredienti (per 2 persone):

160 g di riso Carnaroli
20 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
½ cipolla piccola (o scalogno)
50 ml di vino bianco secco
4-5 fettine sottili di tartufo nero fresco
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Soffritto Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con il burro e un filo d’olio a fuoco basso.
Tostatura Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando, finché diventa traslucido.
Sfumare Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
Cottura Aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Proseguire la cottura per circa 15-18 minuti.
Mantecatura A fuoco spento, aggiungere il Parmigiano grattugiato e un tocco di burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Guarnire Impiattare e completare con scaglie di tartufo nero fresco e una spolverata di pepe.

Valori nutrizionali stimati per porzione

Energia

1800 kJ (circa 430 kcal)

Grassi saturi

8 g (40%)

Carboidrati (zuccheri)

2 g

Proteine

10 g